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    营养软糖代加工中经常遇见的问题有哪些?

    栏目:常见问答 发布时间:2022-07-29
    因为近两三年期间,功能性软糖的火爆也掀起了一阵健康休闲食品市场,国内偏功能性软糖的方向其实生产时间并不长,也是跟随市场趋势新开辟的生产线近几年开始增多,

    营养软糖代加工中经常遇见的问题有哪些?

     

    因为近两三年期间,功能性软糖的火爆也掀起了一阵健康休闲食品市场,国内偏功能性软糖的方向其实生产时间并不长,也是跟随市场趋势新开辟的生产线近几年开始增多,

    凝胶糖果主要以砂糖、糖浆为主要原料,以琼脂、明胶、果胶作为凝固剂,熬煮成型干燥后形成质地柔软的糖果。按软硬划分的话属于软糖范畴

    是否含糖的问题?

    营养软糖大家更注重健康,低糖少糖不添加防腐剂甚至香精。所以就出现很多营养软糖报价有一定差别,这也是因为软糖分为含糖型、无糖型、无蔗糖型。既然做的市场是健康市场,为了追求更绿色健康的成分,通常以代糖配料为主的多,当然价格相比普通麦芽糖浆的成本要高一些。

    胶基的分类一般也划分为,明胶、果胶、卡拉胶

    1、 明胶软糖,口感有韧性,Q弹十足,越是好的明胶,弹性越好,吃起来的口感比较好,不过纯明胶的软糖缺点,高温35度会融化

    2、 果胶软糖的口感偏软糯,味道很好,没什么韧性,稍微有点粘牙,不过果胶抵抗高温会比明胶好很多,45度左右的环境下会融化

    3、 卡拉胶其实做软糖在营养软糖并不是很高,有点中和的感觉,味道也可以调节

    4、 不过一般生产企业做营养软糖的,多以采用明胶和果胶混合的偏多,保持一定的比例,这样既能保留明胶韧性的口感,又能综合果胶的香味及耐高温的程度